Il Dom Pérignon è prodotto dalla Moët & Chandon a Épernay, comune della regione Champagne-Ardenne. Il nome di questa bevanda deriva, sebbene vi siano opinioni discordanti, dall’inventiva enologica del monaco benedettino Pierre Pérignon. È prodotto esclusivamente durante gli anni migliori della vendemmia, e l’uva usata per produrlo proviene dal raccolto del medesimo anno. A ogni vendemmia vengono prodotte all’incirca 5 milioni di bottiglie.
È composto al 55% da Chardonnay e al 45% da Pinot “Noir”, con un dosaggio di 7 grammi/litro. La distribuzione di Dom Pérignon deriva, stando a quanto riportato dal sito ufficiale della casa vinicola, almeno dalla vendemmia
di 8 anni prima, 12 per il Rosé .

Moët & Chandon è una delle più grandi case produttrici di champagne del mondo. Fondata nel 1743, produce annualmente più di 24 milioni di bottiglie. L’origine risale al 1743 quando Claude Moët cominciò a trasportare vini dalla regione della Champagne-Ardenne a Parigi, si espanse rapidamente e alla fine del XVIII secolo esportava in tutta l’Europa e negli Stati Uniti. Il nipote di Claude, Jean-Remy Moët, portò la società a un altissimo livello di catering, servendo clientela d’élite come Thomas Jefferson e Napoleone Bonaparte. Il nome Chandon fu aggiunto quando Jean-Remy passò metà della società al genero Pierre-Gabriel Chandon nel 1832, e metà a suo figlio Victor Moët.  Nel 1973 la compagnia Moët-Hennessy ha fondato il Domaine Chandon, un vitigno nella regione Los Carnaros della Napa Valley, primo vitigno di vino frizzante francese degli Stati Uniti.

Champagne Philipponnat è e una maison di Champagne, fondata nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ. Possiede un vigneto di 20 ettari, coltivato principalmente a Pinot nero e distribuito nei comuni di Aÿ, Avenay-Val-d’Or, Mareuil-sur-Aÿ e Mutigny. Completa le sue forniture di uva acquistando da diversi viticoltori situati nei terroir della Côte des Blancs, Vallée de la Marne e Montagne de Reims.  Il know-how Philipponnat si esprime in particolare nel principio del “solera sous bois” che consiste nel conservare i vini di riserva in botti di rovere e reintrodurli nell’assemblaggio dei non millesimati, per poi utilizzare questo assemblaggio come vino di riserva nei successivi. Philipponnat è stata la prima Maison a specificare sulle proprie etichette di fondo l’anno di “base” della composizione dei propri vini non millesimati, il dosaggio e la data di sboccatura.

Louis Roederer, azienda ancora a carattere familiare, sorge su un vigneto raro, mirabilmente situato con una grande proporzione di viti classificate come Grand cru (il 70%). Malgrado il successo planetario dello Champagne Cristal, il suo prodotto di prestigio, la Maison Roederer ha sempre rinunciato a lanciarsi nella corsa alle quantità prodotte, preferendo restare padrone di un approvvigionamento che si appoggia quasi esclusivamente su un vigneto in proprietà (un’eccezione a questo livello!). Ne risultano degli Champagne caratterizzati dalla purezza e dalla costanza, dei vini che guadagnano enormemente in complessità con l’invecchiamento: non esitate a mettere in cantina qualsiasi annata, perché il tipo di territorio e la finezza delle vinificazioni si rivelano in modo spettacolare con il tempo ! Scopri lo Champagne Louis Roederer nelle versioni Brut Premier, Rosé e lo speciale cofanetto con due flute in omaggio. Puoi acquistare in tutta sicurezza perché Vinatis ti garantisce il prezzo più basso del web, e se trovi meno caro altrove ti rimborsiamo la differenza.

Nel 1750, Don Antonio de Ayala y Vergara, un aristocratico spagnolo, fu nominato Cancelliere della Nuova Granada (oggi Colombia) da Ferdinando VI di Spagna. Edmond de Ayala (1831-1902), figlio di un nipote di don Antonio, inviato a Parigi come Console della Colombia, fu invitato dal visconte di Mareuil per scoprire i segreti dello Champagne e lì si innamorò della bellissima nipote del visconte, Gabrielle d’Albrecht, che in dote per il loro matrimonio, nel 1858, portò il magnifico castello di Aÿ e vigneti situati in Aÿ e a Mareuil sur Aÿ. Questa storia d’amore segnò l’inizio dell’epopea della Maison Ayala, fondata nel 1860.  Ayala, oggi, è una piccola tra le grandi Maison: si considerano degli artigiani nel “fare champagne”, possiedono 20 ettari, comprano per altri 100 ettari uve provenienti soprattutto da Villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru, con una grande attenzione all’origine delle uve. Il nuovo stile Ayala è legato alla predominanza dello Chardonnay nelle cuvée e a una vinificazione interamente in contenitori di acciaio, in modo da preservare la freschezza. Altri punti di identità sono la malolattica e il prolungato affinamento sui lieviti nei 2,5 km di cantine sotterranee completamente ristrutturate dopo l’acquisizione da parte di Bollinger, in cui sono stoccate 3 milioni di bottiglie. Con una produzione di circa 750,000 bottiglie, cercano di preservare la purezza e l’eleganza dei loro vini.

L’azienda Ca’ dei Frati è nota sin dal 1782 come attesta un documento che riferisce “di una casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sermion detta il luogo dei Frati”. Nel 1939 Felice Dal Cero, figlio di Domenico, già viticoltore in Montecchia di Crosara, nel veronese, si trasferì in quella casa, in Lugana di Sirmione, intuendo fin da subito l’alta vocazione vitivinicola della zona. Dopo trent’anni di lavoro in vigna e in cantina, nel 1969, il figlio Pietro partecipa alla nascita della Doc iniziando a imbottigliare la sua prima etichetta di Lugana Casa dei Frati, successivamente detta Ca’ dei Frati. Nel 2012 Pietro Dal Cero viene a mancare lasciando l’eredità culturale alla moglie Santa Rosa e ai figli Igino, Gian Franco ed Anna Maria che gestiscono l’azienda con la stessa passione e determinazione. Le uve di ogni vigneto vengono vinificate separatamente per poter avere una visione più chiara delle espressioni del nostro “terroir”. Le lavorazioni avvengono nel massimo rispetto della materia prima attraverso una tecnica innovativa affinata negli anni e che ci consente di ottenere vini integri e longevi. Il legame e il continuo confronto con l’amico Gino Veronelli ci hanno aiutato a concepire i nostri vini proiettati nel tempo.

Ca’ del Bosco è un produttore di vino italiano in Lombardia fondato nel 1969. L’azienda ha oltre 230 acri e i suoi vigneti sono impiantati a Chardonnay, Pinot Bianco, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero e altri vitigni autoctoni. L’enologo Maurizio Zanella è stato il motore trainante dello spumante Franciacorta DOCG. Secondo Tom Stevenson , la Franciacorta è “l’unica area vinicola compatta che produce vino spumante di classe mondiale in Italia”. Le uve, appena raccolte in cassette apposite, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi esperti, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un esclusivo sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo. Più le uve saranno pulite, più i vini risulteranno puri. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, il mosto fermenta in piccole botti di rovere o in tini. Una coppia di serbatoi volanti agevola il travaso di mosti e vini, per gravità. Ogni dettaglio è decisivo. Ambienti in atmosfera controllata, tecnologie e strumenti di ricerca all’avanguardia, design innovativo. Uso sapiente del legno.

Marchesi Antinori Srl è un’azienda vinicola italiana fondata nel 1385. Sono una delle più grandi aziende vinicole in Italia, e le loro innovazioni hanno giocato un ruolo importante nella rivoluzione “Super-Tuscan” degli anni ’70. È membro della Primum Familiae Vini e la decima azienda a conduzione familiare più antica del mondo. Da quando la cantina Antinori è stata fondata, sono trascorsi ben 600 anni durante i quali si sono succedute ben 26 generazioni. La preziosa arte del vino è stata tramandata con la stessa passione del suo fondatore che si è dedicato in prima persona allo sviluppo della propria azienda. Un’azienda che gestisce interamente i suoi 1.900 ettari di terreno, sino a espandersi anche all’estero, acquistando proprietà in Ungheria, Stati Uniti, Malta, Cile e Romania. Oggigiorno, la cantina è gestita dalle sorelle Antinori, mentre il Marchese Piero Antinori è il Presidente Onorario della società. Il successo di questa cantina non deriva solamente dalla passione e dalla sapienza con cui vengono coltivate e lavorate le uve, ma anche per l’innovazione che ogni anno contraddistingue la produzione dei loro vini. Per questo motivo, la cantina Antinori desidera migliorarsi sempre di più, cercando delle tecniche innovative sempre più sottili, al fine di esaltare quanto più possibile il legame con il proprio territorio.